Bruschetta de Tomates e Pesto de Manjericão
Ingredientes:
- ½ cebola picada
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 6 tomates maduros, sem pele e sementes, picados
- 300 g de queijo parmesão ralado grosso
- 15 azeitonas pretas ou verdes
- 20 folhas (ou moído) de manjericão
- Sal, pimenta-do-reino, orégano
- Pesto de manjericão
Bruschetta de Tomates e Pesto de Manjericão
Modo de Preparar:
- Misturar na tigela os tomates picados, o queijo parmesão (reserve um pouco para pulverizar as bruschettas), as azeitonas picadas, cebola picada, o manjericão e a cebolinha.
- Mexa delicadamente, tempere com sal, pimenta, orégano, pesto e finalmente regue com o restante do azeite.
Pão:
- Pão francês ou uma baguete de pão Italiano.
- Dente de alho picado.
- Corte ao meio o dente de alho e esfregue-o por toda a superfície do pão.
- Regue com um fio de azeite.
- Disponha as fatias de pão sobre uma fôrma grande e leve ao forno médio (200ºC) por 10 minutos ou até que o pão esteja ligeiramente dourado.
- Arrume o molho das bruschettas nos pães cortados e leve ao forno.
- Retire a fôrma do forno e espalhe a mistura sobre cada fatia de pão, pulverize com o restante do queijo parmesão e volte ao forno bem quente por 5 minutos.
- Sirva ainda quente na própria fôrma e salpique as cebolinhas verdes picadas.
Fonte: http://gshow.globo.com (foto: Divulgação G Show)
Tomate:
O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.
É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).
Como comprar:
Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.
Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.
Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.
Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.
Como armazenar:
Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.
O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.
Como preparar:
O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.
Notas:
Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.
Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.
O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.
Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
