Molho de Iogurte com Tahine
Ingredientes:
- 1 pote de iogurte – natural ou desnatado
- ½ xícara (chá) de hortelã picada
- 1 pitada de pimenta-do-reino
- 3 colheres (sopa) de molho tahine ou uma colher (sobremesa) de pasta tahine
- Limão a gosto
- Sal a gosto
- Azeite
Pasta de tahine:
- 1 xícara (chá) de gergelim torrado
- 1 colher (chá) de óleo de gergelim
- Sal a gosto
- Água morna
Molho de Iogurte com Tahine
Modo de Preparar:
- Coloque o iogurte em um recipiente.
- Adicione a hortelã, a pimenta, o molho ou a pasta tahine e misture bem.
- Adicione o limão e o sal e misture novamente, até ficar um creme liso.
- Coloque o azeite (que pode ser de oliva).
- Sirva.
Pasta de tahine:
- Coloque o gergelim no liquidificador.
- Adicione o óleo.
- Bata – aqui você precisará bater um pouco, desligar o liquidificador, com uma colher mexer o gergelim, bater novamente, para que toda a semente seja triturada – repetir isso até que todas as sementes sejam trituradas – aqui, adicionar um pouquinho de água morna, bem pouquinho, e bater novamente – com a adição da água, ficará uma pasta.
- Adicione o sal e bata novamente.
- Estará pronto quando as sementes estiverem bem trituradas.
- Retire a pasta do liquidificador e adicione na sua receita.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Tipos de Limão:
Tipos de limões e suas características:
Taiti:
É o menos ácido e o mais encontrado no país.
Para identificá-lo no mercado é fácil: a casca é fina e é aquele que tem poucas sementes, com formato mais arredondado.
Por ser bastante suculento, é ideal para limonadas e drinks como a caipirinha.
Cravo ou caipira:
Ele tem sabor e aroma bem característicos e é também conhecido como limão-rosa.
A casca é alaranjada e tem nervuras.
É boa opção para marinar carnes e temperar saladas.
Galego:
É aquele limão menor, com a casca mais fina e verde clara, de formato bem arredondado.
Mas não se engane pelo tamanho, apesar de pequeno é bem suculento.
A acidez não é muito forte, o que torna esse tipo indicado para uma variedade grande de receitas: sorvetes, molhos, tempero, drinques, doces e sucos.
Siciliano:
Esse é o “verdadeiro” limão.
O mais antigo do mundo, é também conhecido como eureka ou Lisboa.
Sua casca é amarelada e bem grossa e seu formato é alongado.
Ele não é muito suculento como os outros.
Seu sabor é bem ácido, o que faz dele matéria prima ideal para molhos e para saborizar pratos cheios de personalidade como risotos.
(fonte: http://www.conquistesuavida.com.br)
