Fusili ao Molho Sofisticado

Ingredientes:

• 500 g de macarrão tipo fusili (parafuso);
• 2 colheres (sopa) de funghi seco;
• 2 dentes de alho picados;
• ½ cebola ralada;
• ¼ de xícara (chá) de azeite;
• 8 tomates firmes, sem pele nem semente, cortados em cubinhos;
• 1 ramo de tomilho;
• ¾ de xícara (chá) de queijo mascarpone;
• Sal e pimenta-branca a gosto;
• Queijo parmesão ralado.

Fusili ao Molho Sofisticado

Modo de Preparar:

• No processador, moa o funghi seco e passe na peneira grossa. Reserve.
• Doure o alho e a cebola no azeite.
• Junte o tomate e o ramo de tomilho.
• Refogue sem deixar o tomate desmanchar muito, apenas para secar o excesso de líquido.
• Acrescente o mascarpone, deixe ferver e reserve.
• Cozinhe o macarrão conforme as instruções da embalagem.
• Escorra bem, misture ao molho (retire o tomilho).
• Polvilhe com o funghi em pó.
• Sirva o parmesão ralado à parte.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)