Pão de Cará Light com Farinha de Milho

Ingredientes:

• 1 cará grande;
• 2 batatas-doces;
• 1 kg de farinha de milho;
• 1 ovo;
• Sal a gosto;
• 2 copos de água morna;
• 3 colheres (sopa) de açúcar.

Fermento caseiro:

• 2 xícaras (chá) de farinha de milho;
• 4 xícaras (chá) de água morna;
• 1 colher (sopa) de fermento biológico.

Pão de Cará Light com Farinha de Milho

Modo de Preparar:

• Incorpore os ingredientes do fermento caseiro usando apenas 2 xícaras (chá) de água e deixe descansar por dois dias.
• Após esse tempo misture com mais 2 xícaras (chá) de água morna e utilize no preparo da massa.
• Descasque, lave e rale o cará.
• Descasque e rale as batatas-doces e incorpore ao cará.
• Em um bowl coloque os ingredientes ralados, ovo, sal, 3 colheres de açúcar e o fermento caseiro.
• Misture tudo muito bem.
• Em seguida adicione a farinha de milho e vá incorporando na massa até dar liga.
• Deixe descansar por 1 hora.
• Então sove mais um pouco e deixe descansar por mais 1 hora.
• Modele como quiser e coloque em assadeira untada.
• Leve ao forno a 180°C por 1 hora ou até dourar.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)