Quiche de Grão-de-Bico Light

Ingredientes:

• 3 ovos;
• Farinha de arroz;
• Manteiga light;
• Sal a gosto;
• 1 colher (sopa) de azeite;
• 2 xícaras (chá) de grão-de-bico cozido;
• 200 g de creme de leite light;
• 1 talo de alho-poró;
• 1 dente de alho picado;
• Queijo minas a gosto;
• Pimenta-do-reino.

Quiche de Grão-de-Bico Light

Modo de Preparar:

• Deixe o grão-de-bico de molho de um dia para o outro ou por pelo menos 8 horas.
• Escorra a água e leve o grão-de-bico para cozinhar em panela de pressão por 40 minutos ou até estar bem macio.
• Leve o grão-de-bico para escorrer com o azeite, sal e um pouco da água do cozimento para ajudar a bater.
• Quando formar uma pasta, reserve.
• Unte uma fôrma redonda média com azeite e farinha de arroz.
• Coloque toda a massa pastosa de grão-de-bico na forma untada.
• Leve a massa ao forno para dar uma leve dourada.
• Depois de 10 minutos, retire a massa e reserve.
• Refogue o talo do alho-poró picado em rodelas finas e o alho picado com azeite em uma frigideira. Reserve.
• Em uma tigela, misture os ovos, creme de leite, o refogado de alho-poró, queijo minas em cubos e tempere com pimenta-do-reino a gosto e sal.
• Despeje por cima da massa.
• Leve a quiche para assar por mais 30 a 40 minutos.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Alho-Poró:

Da mesma família que o alho comum tendo, portanto, gosto um pouco forte. Rico em cobre e enxofre, é utilizado como tempero (no buquê garni, por exemplo) e em ampla gama de preparações culinárias: cru ou cozido em saladas, em sopas, cremes, gratinados e refogados.

Do alho-poró e dependendo da receita, aproveitam-se apenas os talos brancos ou também a rama.

Para limpá-lo, suprima a raiz, a primeira película que envolve o talo, e as folhas que estiverem amareladas ou muito fibrosas.

Seu cozimento deve ser bem rápido, em água fervente com sal, de 5 a 10 minutos.

Se desejar cozinhá-lo inteiro, faça com o auxílio de uma faca pequena e pontuda quatro cortes, desde onde termina o caule branco até o final da rama.

O alho-poró então se abre como um pequeno espanador, o que facilitará extremamente a sua limpeza em água corrente, pois as folhas, quando fechadas, contêm sempre um pouco de terra e pequenos resíduos de horta.

Comprado por unidade ou em molhos.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)