Torta de Ricota Light com Brócolis

Ingredientes:

• 1 maço de brócolis;
• 2 alhos amassados;
• 1 cebola ralada;
• 5 g de pimenta-caiena;
• 2 gemas;
• 4 claras;
• 200 g de ricota;
• 9 tomates-cereja;
• 200 g de iogurte natural desnatado;
• ½ colher (chá) de sal;
• ½ colher (sopa) de azeite de oliva.

Torta de Ricota Light com Brócolis

Modo de Preparar:

• Lave os brócolis, cebola, tomate-cereja, alhos e pimenta.
• Corte os brócolis em floretes, rale a cebola, amasse os alhos e pique pimenta a gosto.
• Corte os tomates-cereja. Reserve.
• Cozinhe os brócolis no vapor até ficar al dente.
• Preaqueça o forno a 200°C.
• Em uma panela aqueça o azeite e doure a cebola, alho e junte os brócolis.
• Deixe mais 1 minuto, espere esfriar.
• No liquidificador adicione o iogurte, as gemas, a ricota, metade dos brócolis e um pouco de sal.
• Bata tudo e reserve.
• Na batedeira bata as claras em neve com uma pitada de sal.
• Em outro recipiente com o auxilio de uma espátula incorpore delicadamente as claras e a pimenta-caiena à mistura do liquidificador.
• Coloque os pedaços de brócolis reservados.
• Despeje a massa em uma assadeira untada e enfarinhada.
• Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
• Coloque os tomatinhos e deixe por mais 20.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Brócolis:

Possui considerável teor de vitamina C.

Seu teor de vitamina A é elevado quando comparado ao repolho e a couve-flor, mas inferior ao da couve comum.

Também é fonte de fósforo, ferro, cálcio e fibras.

Ricos em cálcio, fósforo e ferro.

Promovem o crescimento e ajudam na coagulação do sangue, evitam a fadiga mental, auxiliam na produção de glóbulos vermelhos do sangue, além de fortalecer ossos e dentes.

Como Comprar:

O Brócoli Americano deve apresentar cabeças de cor verde escura, firmes, compactas, com granulação fina e sem sinais de murcha.

Já o brócolis tipo ramoso é comercializado em maços, que incluem os talos e as folhas, além dos botões florais, ou semipreparado.

Suas inflorescências devem ter coloração verde-escura, com os botões totalmente fechados, talos firmes e folhas com aspecto de produto fresco.

Botões já abertos em flor com coloração amarela ou branca indicam que o produto está passado e, portanto terá durabilidade muito curta.

Como Armazenar:

Guarde em saco plástico, dentro da geladeira, e use dentro de 1 a 2 dias.

Como Preparar:

Mesmo podendo ser consumido cru, a maioria das pessoas prefere comer o brócoli cozido.

Em geral, as partes comestíveis são as flores e os talos.

No entanto, as folhas também podem ser utilizadas em sopas, ensopados e recheios.

Nota:

Para uniformizar o cozimento do talo e dos botões florais deve-se fazer um corte em forma de cruz na base do talo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)