Salada de Batata Light com Cenoura
Ingredientes:
- 1 kg de batatas;
- 2 cenouras;
- Sal a gosto;
- Pimenta a gosto;
- Cheiro-verde picado a gosto;
- 8 colheres (sopa) de azeite;
- 1 dente de alho;
- 1 limão espremido.
Salada de Batata Light com Cenoura
Modo de Preparar:
- Lave e em seguida descasque as batatas e as cenouras.
- Corte as batatas em quatro e as cenouras em palitos.
- Coloque numa panela com água e sal e cozinhe até ficarem macias.
- Escorra e reserve.
- Em um pilão adicione uma colher rasa de sal e um dente de alho, soque até ficar uma pasta.
- Esprema o suco de um limão e adicione o azeite.
- Misture tudo.
- Disponha as batatas e cenouras cozidas numa saladeira e regue com o molho.
- Salpique o cheiro-verde.
- Sirva.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Batata:
É fonte importante de fósforo, vitaminas do grupo B, e se destaca como fonte de vitamina C entre os alimentos básicos.
Batatas são fontes de carotenoides.
Ricas também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.
Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Como Comprar:
Evite as manchadas ou com pontos escuros, pois não são de boa qualidade. Já as que apresentam brotos ou cor esverdeada, podem estar velhas e sem sabor.
Como Armazenar:
A batata se conserva relativamente bem fora da geladeira por até 2 semanas, quando mantida em local fresco, arejado e escuro.
É importante deixar os tubérculos ao abrigo da luz para evitar o esverdeamento.
Como Preparar:
A batata é um tubérculo muito versátil, que pode ser utilizada em uma infinidade de pratos, como acompanhamento de qualquer tipo de carne, ave ou peixe, ou substituindo o arroz e o macarrão.
As maneiras básicas de preparo da batata são: cozida, assada e frita.
Procure diversificar o seu uso preparando também como salada, sopa, purê, pão, bolo salgado e cozido.
Para cozinhar, lave-a bem, coloque em uma panela com água fervente e sal, deixe ao fogo somente pelo tempo necessário para que fique macia.
Notas:
Adicione batatas cruas e cortadas a sopas ou ensopados que tenham ficado salgados demais. As batatas vão absorver o excesso de sal durante o cozimento.
Se desejar que o sabor das batatas usadas em saladas fique mais acentuado, tempere-as quando ainda estiverem quentes.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
