Quiche de Legumes Light Sem Glúten
Ingredientes:
Massa:
- 2 copos de farinha de arroz integral;
- 2 colheres (sopa) de linhaça marrom;
- 1/3 de copo de azeite;
- 1/3 de copo de água gelada;
- Sal a gosto.
Recheio:
- 1 colher (sopa) de azeite;
- 1 cebola picada;
- 1 dente de alho picado;
- 1 tomate sem pele e sem semente picado;
- 3 cenouras raladas;
- 1 colher (chá) de sal;
- 1 xícara (chá) de milho;
- 150 g de ervilhas frescas.
Cobertura:
- 500 g de tofu macio;
- Suco de 1 limão;
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva;
- Sal a gosto.
Quiche de Legumes Light Sem Glúten
Modo de Preparar:
- Preaqueça o forno a 200ºC.
- Misture os ingredientes da massa em uma tigela até obter uma mistura homogênea.
- Unte uma fôrma com furo no meio com azeite e despeje a massa cobrindo fundo e laterais.
- Leve ao forno por 10 minutos para pré-assar.
- Depois retire do forno e reserve.
- Para o recheio leve os legumes já previamente picados e ralados para refogar e um pouco de azeite.
- Tempere com sal, adicione um pouco de água, tampe e deixe cozinhar até estarem macios. Reserve.
- Para a cobertura misture todos os ingredientes no processador e adicione um pouco de azeite até dar consistência.
- Agora a montagem: cubra com os legumes e depois por cima o creme de tofu.
- Volte ao forno por mais meia hora.
- Sirva desenformado.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Cenoura:
Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A, cálcio, sódio e potássio. Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.
As cenouras são fontes de carotenoides.
Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.
Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.
Como comprar:
Deve-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).
Como armazenar:
A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.
Como preparar:
Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida), na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.
Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.
Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.
Nota:
Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
