Salada Árabe Light com Grão-de-Bico

Ingredientes:

• 1 xícara (café) de grão-de-bico;
• 1 tomate;
• ½ cebola;
• 1/3 de pepino;
• Azeitonas verdes sem caroço.

Molho:

• ½ xícara (chá) de coalhada;
• Suco de ½ limão;
• Folhas de hortelã picadas;
• 1 colher (chá) de alho amassado;
• Sal a gosto.

Salada Árabe Light com Grão-de-Bico

Modo de Preparar:

• O grão-de-bico deve ter sido deixado de molho na água por algumas horas antes de preparar para facilitar o cozimento.
• Escorra e leve para a panela de pressão com água por 15 minutos.
• Escorra e tempere com sal e limão.
• Corte o tomate, pepino e cebola em cubinhos ou rodelas, se preferir e incorpore com o grão-de-bico, leve para gelar.
• Misture os ingredientes do molho e sirva com a salada.
• Se quiser adicione umas folhas verdes frescas.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Tomate:

O tomate é uma das melhores fontes de Licopeno, poderoso antioxidante que combate os radicais livres, retarda o envelhecimento precoce e protege contra o câncer, inclusive o de próstata.

É também fonte de folato, vitamina importante no combate a anemia e nas gestantes a carência pode causar má formação do tubo neural (estrutura que dá origem ao cérebro e à medula espinhal do bebê).

Como comprar:

Na hora de comprar, é preciso levar em conta a forma como vão ser preparados.

Para molhos, sopas ou cremes, eles precisam ser bem maduros, vermelhos, sem sinais de machucados ou manchas.

Para saladas, precisam ter cor uniforme e serem firmes e lisos.

Os de aparência irregular precisam ser cozidos ou empregados em sucos.

Como armazenar:

Lavar e enxugar os tomates antes de guardá-los na gaveta inferior da geladeira, assim, eles não correrão o risco de estragar facilmente.

O tomate maduro pode ser conservado em geladeira por uma semana e o verde por até 3 semanas.

Como preparar:

O tomate nos dá muitas opções, podemos consumir puro, seco, recheado, em saladas, tortas, sopas, sucos, coquetéis e até como sobremesa o tomate tem o seu lugar.

Notas:

Se o tomate estiver mole, deixe-o de molho em água fria ou gelada por 15 minutos.

Ele ficará mais firme e mais fácil de ser cortado.

O processo de desidratação do tomate acontece de forma artesanal e dura em média, de três a cinco horas.

Por esse motivo, o tomate seco adquiriu status nas mesas de todo o mundo.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)