Quiche de Bacalhau Light com Ricota

Ingredientes:

• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo;
• 5 colheres (sopa) de manteiga light;
• 1 gema.

Recheio:

• 300 g de bacalhau em lascas e dessalgado;
• ½ cebola picada;
• 100 g de ricota picada;
• 2 dentes de alho espremidos;
• 3 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 tomate picado;
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado;
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada;
• 1 ovo;
• 1 clara;
• 1 caixa de creme de leite light.

Quiche de Bacalhau Light com Ricota

Modo de Preparar:

• Colocar em uma tigela os ingredientes da massa e amasse até formar uma farofa úmida.
• Faça uma bola dessa massa, cubra com um plástico e deixe na geladeira por uns 20 minutos.
• Depois coloque a massa na fôrma antiaderente própria para quiche e vá abrindo com as mãos e forrando todo o fundo e lateral da fôrma.
• A massa deve ficar fininha. Reserve.
• Agora prepare o recheio refogando a cebola e alho no azeite.
• Em seguida incorpore bacalhau em lascas dessalgado e misture bem, adicione tomate e deixe soltar água.
• Por fim adicione cheiro-verde e azeitona e desligue quando tiver secado.
• Espere esfriar.
• Quando esfriar coloque ovo, clara e creme de leite formando uma mistura cremosa.
• Despeje por cima da massa, decore com azeitonas e leve para assar a 180°C por 30 minutos ou até dourar.
• Sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)