Sobremesa de Manga com Groselha
Ingredientes:
- 4 mangas cortadas em cubinhos
- 1 xícara (chá) de suco de maracujá
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 envelopes de gelatina em pó sem sabor (24g)
- 1 xícara (chá) de água fria
- 1 xícara (chá) de vinho tinto seco
- ½ xícara (chá) de groselha
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
Sobremesa de Manga com Groselha
Modo de Preparar:
- Em uma panela, coloque as mangas com o suco de maracujá e o açúcar e cozinhe até que as mangas estejam macias.
- Retire-as da calda com o auxílio de uma peneira e reserve a calda.
- Dissolva um envelope de gelatina em 1 xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria, até derreter.
- Acrescente o vinho, a groselha e coloque em uma forma com furo central (23 cm de diâmetro) molhada.
- Distribua as mangas cozidas sobre o vinho e leve à geladeira, até ficar firme.
- Enquanto isso faça o creme de gemas.
- Dissolva o outro envelope de gelatina em ½ xícara (chá) de água fria e aqueça em banho-maria, até derreter. Reserve.
- Em uma batedeira, bata as gemas até que fiquem fofas e claras.
- Vá acrescentando a calda de mangas e batendo.
- Adicione o leite condensado e a gelatina reservada.
- Coloque sobre a gelatina de vinho e torne a voltar à geladeira por mais cerca de 2 horas.
- Desenforme e sirva.
- Decore com cubos de manga.
Fonte: Chef Gustavo Rossi – http://www.guiasjp.com/gastronomia
