Sopa de Feijão com Chuchu Light

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de água quente;
• 2 xícaras (chá) de feijão-preto;
• 2 chuchus picados;
• ½ cebola cortada;
• 2 dentes de alho picado;
• 250 ml de caldo de legumes caseiro;
• ½ colher (chá) de cominho moído;
• 25 g de massa argolinha mista de trigo e soja.

Sopa de Feijão com Chuchu Light

Modo de Preparar:

• Lave o chuchu, a cebola e corte em cubinhos, reserve.
• Cozinhe o feijão em panela de pressão até estar macio.
• Bata o feijão no liquidificador com o caldo.
• Coloque em uma panela o caldo de feijão, os ingredientes reservados, a água, o alho picado, o caldo de legumes, o cominho e leve ao fogo.
• Quando estiverem bem cozidos junte a massa argola e cozinhe até ficar al dente.
• Sirva em seguida com coentro ou salsinha.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite –  http://www.mundoboaforma.com.br

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)