Lombo de Bacalhau
Ingredientes:
- 1 kg de lombo de bacalhau dessalgado
- 1,2 l de azeite extravirgem
- 6 dentes de alho inteiros
- 1 cebola
- 1 pimenta-dedo-de-moça
- 6 ramos de tomilho fresco
- 6 ramos de alecrim fresco
- 200 g de batata (laminada)
- 200 g de pimentão vermelho
- 200 g de pimentão amarelo
- 200 g de aspargo fresco
- 200 g de tomate-cereja
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de azeitonas pretas portuguesas
- Folhas de tomilho fresco a gosto
Lombo de Bacalhau
Modo de Preparar:
- Limpe o lombo de bacalhau, retirando seu couro e sua espinha.
- Em uma panela, despeje todo o azeite, adicione os dentes de alho (não precisa cortar nem descascar, apenas esmague), a cebola, a pimenta (cortada ao meio e sem as sementes), raminhos de alecrim e tomilho.
- Todo o lombo deve estar coberto pelo azeite.
- Ligue o fogo, que deve estar sempre baixo – nunca deixe ferver.
- Caso perceba que está começando a levantar fervura, desligue o fogo e depois ligue novamente.
- A temperatura ideal é de 52ºC.
- Deixe cozinhar por cerca de 40 minutos.
- Enquanto isso cozinhe as batatas enterras laminada em água com sal, até ficarem macias.
- Após as batatas estarem cozidas e, faltando poucos minutos para o bacalhau ficar pronto, leve as batatas ao forno com azeite de oliva o alho e alecrim, os pimentões, o aspargo, o tomate-cereja e as batatas pirulito, até as verduras ficarem “al dente”.
- Passados os 40 minutos, retire o lombo de bacalhau da panela e acomode-o em uma travessa.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino, e regue com bastante azeite (do bacalhau e das ervas), salpique as azeitonas pretas e folhinhas de tomilho e acrescente as verduras prontas.
Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br
Alho:
Conhecido também como alho-manso ou alho-hortense.
Origem Ásia Ocidental, solos de preferência arenosos e ricos em matérias orgânicas e não muito úmidos.
A temperatura ideal seria de 13º a 25º, e recolhidas quando surgirem folhas amareladas e secas.
O alho apesar de possuir elevadas dicas terapêuticas, devem tomar precauções nas doses, pois em doses elevadas poderão causar cefaleia, gastralgia, vômito, diarreia e cólica intestinal.
Contraindicações para gestantes podendo provocar distúrbios e cólicas intestinais no bebê. Contraindicação também para hipotensos.
Essas contraindicações estão relacionados a doses elevadas de alho, como tempero, crua, e outras formas de serem ingeridas.
Tomar em doses maiores não irá acelerar os tratamentos terapêuticos.
O alho faz bem, mas não faz milagres.
Suas propriedades terapêuticas como anti-inflamatória, diurética, antisséptico, vermífuga, antitérmico, ideal contra tuberculose, hipertensão arterial, diabetes, difteria.
(fonte: http://hortifrutigranjeiros.com.br)
