Quiche de Legumes Light com Espinafre e Brócolis

Ingredientes:

Massa:

• 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de trigo integral;
• 1 colher (café) de sal;
• 6 colheres (sopa) de margarina light;
• 6 colheres (sopa) de água;
• 2 gemas;
• 1 colher (café) de fermento em pó.

Recheio:

• 3 colheres (sopa) de azeite;
• 1 xícara (chá) de casca de abóbora paulista ralada;
• 1 xícara (chá) de casca de chuchu ralado;
• ½ xícara (chá) de salsão picado;
• ½ xícara (chá) de talo de espinafre;
• ½ xícara (chá) de talo de brócolis;
• Sal a gosto.

Cobertura:

• 1 xícara (chá) de creme de leite light;
• 2 ovos;
• Parmesão ralado light;
• Noz-moscada a gosto.

Quiche de Legumes Light com Espinafre e Brócolis

Modo de Preparar:

• Comece o preparo da quiche pela massa.
• Em um bowl, coloque as farinhas e junte os demais ingredientes da massa, misture com as mãos até obter uma massa em consistência de farofa úmida e esfarelada.
• Em uma forma com um furo no meio untada, espalhe a massa com o auxílio dos dedos cobrindo superfície e laterais.
• Faça alguns furos na massa no fundo da forma com um garfo e leve para pré assar em forno preaquecido a 180ºC por 10 minutos.
• Retire e reserve.
• Agora é hora do recheio.
• Separe uma frigideira, refogue os legumes no azeite e tempere com sal a gosto. Reserve.
• Despeje os legumes por cima da massa e cubra com os ingredientes da cobertura batidos.
• Leve para assar por mais 20 minutos ou até dourar e sirva.

Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br

Quiche de Legumes Light com Espinafre e Brócolis

Ovo:

Dicas sobre ovos:

1) Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

2) Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

3) Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

4) Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

5) Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

6) Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres de sopa de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

7) Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

8) Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

9) Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)