Ingredientes:

• ½ xícara (chá) de fubá de milho branco
• 1 xícara (chá) de feijão cru
• ¼ xícara (chá) de toucinho ou bacon picado (opcional)
• ¼ xícara (chá) de óleo
• ½ xícara (chá) de cebola picada
• 4 colheres (chá) de sal
• 1 colher (chá) de alho amassado
• 9 xícaras (chá) de água
• Cheiro verde (a gosto)

Modo de Preparar:

• Selecionar medir lavar o feijão e cozinhá-lo em panela de pressão, com oito xícaras de água, por uma hora, baixando o fogo após a liberação de vapor pela válvula.
• Após cozido, liquidificá-lo com a água de cozimento e reservar.
• Picar o toucinho em pedaços bem miúdos e medi-los, colocando-os em seguida em panela sem óleo e deixar fritar na gordura desprendida por alguns minutos.
• Drenar a gordura e reservar o toucinho frito.
• Colocar o óleo em uma panela grande e refogar o alho e a cebola.
• Acrescentar o toucinho e refogar o feijão batido.
• Deixar ferver.
• À parte, dissolver o fubá em uma xícara de água e despejar na panela com o caldo de feijão, mexendo bem, até reiniciar a fervura.
• Preparar um bouquet garni e acrescentar ao caldo, juntamente com o sal.
• Cozinhar por 10 minutos, mexendo algumas vezes, para evitar que a sopa agarre no fundo da panela.
• Retirar o bouquet garni.
• Desligar o fogo e salpicar com cheiro verde picado.
• Servir quente.

Nota: O cheiro verde pode ser salpicado individualmente em cada porção.

Fonte: http://soalagoasculinaria.blogspot.com