Coroa de Legumes

Ingredientes:

• 2 copos (americano) de leite
• 1 copo (americano) de água morna
• 2 tabletes de fermento fresco para pão
• 4 ovos
• 1 colher (chá) de açúcar
• 1 colher (chá) de sal
• 7 xícaras (chá) e 1 colher (sopa) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de margarina
• ½ cebola picada
• ½ xícara (chá) de cenoura em cubos
• ½ xícara (chá) de cogumelos picados
• 100 g de carne moída
• ½ xícara (chá) de batata pré-cozida em cubos
• 8 azeitonas pretas
• Queijo ralado e farinha de rosca para polvilhar
• Azeite a gosto

Modo de Preparar:

Massa:

• Bata 1 copo (americano) de leite, a água, os tabletes de fermento, os ovos, o açúcar e o sal no liquidificador.
• Despeje em uma vasilha e acrescente 7 xícaras (chá) de farinha de trigo aos poucos.
• Misture até formar uma massa.
• Se necessário, ponha mais farinha de trigo.
• Sove a massa e deixe descansar por 1 hora.

Recheio:

• Derreta a margarina e refogue a cebola até ficar macia.
• Junte a cenoura, o cogumelo, a carne moída e a batata.
• Refogue por 3 minutos e adicione o resto do leite misturado com 1 colher (sopa) de farinha de trigo.
• Cozinhe até formar um creme grosso e deixe esfriar.
• Abra 1/3 da massa e forre o fundo de uma fôrma de aro removível.
• Deixe sobrar massa na lateral.
• Espalhe o recheio e ponha a azeitona picada.
• Polvilhe com queijo ralado e farinha de rosca, regue com azeite e deixe crescer até dobrar de volume.
• Asse em forno médio preaquecido.

Fonte: Site Revista Delícias da Calu – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que esta.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)