Bolinho de Siri Assado Light com Mandioca
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral;
- 4 colheres (sopa) de amido de milho;
- 1 colher (sopa) de fermento em pó;
- 2 xícaras (chá) de mandioca cozida e espremida;
- 2 xícaras (chá) de carne de siri;
- ½ xícara (chá) de salsinha picada;
- 1 colher (chá) de molho de pimenta;
- Sal a gosto.
Bolinho de Siri Assado Light com Mandioca
Modo de Preparar:
- Em um bowl coloque os ingredientes secos, farinha, amido e fermento.
- Então incorpore a mandioca cozida e amassada como purê, a carne de siri, salsinha, temperos a gosto e misture bem até formar uma massa.
- Então modele os bolinhos com as mãos e passa na farinha de rosca para empanar.
- Coloque em assadeira untada e enfarinhada e leve ao forno médio para assar até dourar.
- Sirva em seguida.
Fonte: Nutricionista Patrícia Leite – http://www.mundoboaforma.com.br
Mandioca:
Raiz cujo leite é venenoso sendo, porém eliminado durante o cozimento.
Em primeiro lugar, retire a casca marrom e terrosa e suprima as extremidades. A seguir, destaque a casca rosada.
Corte em pedaços não muito pequenos, lave bem e coloque de molho em água fria.
Escorra, torne a lavar e cozinhe em água com sal.
Depois de pronto, retire os fios mais grossos e a fibra ou raiz que atravessa a mandioca ou aipim.
Prepare-a frita, cortada em bastões, ensopadinha com carne, refogada, sob a forma de sopas e cremes, pães, bolos, pudins, ou simplesmente servida com manteiga e açúcar misturado com canela, enquanto está quente.
A mandioca dá origem a diversos produtos como, por exemplo:
O tucupi, caldo cozido e temperado, muito usado na culinária nortista.
A puba, massa de mandioca ralada, em processo de fermentação, com a qual se prepara bolos.
A farinha de mandioca, presença quase que obrigatória à mesa do brasileiro e que é vendida crua ou tostada, fina, média ou grossa e que se presta ao preparo de farofas, pirões e recheios para aves.
A farinha d’água, preparada com a mandioca puba, e típica da cozinha nortista, podendo ser branca ou amarela.
A tapioca, usada em sopas, cremes, mingaus, bolos e pudins.
O polvilho, que pode ser doce ou azedo, e é empregado no preparo de beijus, pães, bolos e biscoitos.
A goma, um polvilho finíssimo, de grande pureza e delicadeza, com a qual se preparam sequilhos, brevidades e pães de queijo.
No Nordeste, a mandioca ou aipim é conhecido como macaxeira.
Vendida a peso, sob a forma de raízes.
(fonte: https://www.livrodereceitas.com)
