Ingredientes do Músculo Cozido:
- 1 ½ kg de músculo
Caldo:
- 2 litros de água fria
- 1 cebola com casca
- 1 folha de louro
- 1 dente de alho
- 1 cenoura grande descascada e cortada em quatro
- 1 alho-poró cortado em rodelas
- 2 talos de salsão com folhas cortados em pedaços
- Alguns talos de salsinha
- 2 tabletes de caldo de carne
- 1 colher (sopa) de sal
Legumes para acompanhar:
- 3 cenouras descascadas
- 2 ervas-doces
- 1 alho-poró
- 200 g de vagem limpa
Modo de Preparar o Músculo Cozido:
- Coloque todos os ingredientes para o caldo em uma panela.
- Deixe levantar fervura.
- Abaixe o fogo e acrescente a carne.
- Cozinhe lentamente umas 2 horas, retirando a espuma que se forma na superfície, com uma escumadeira.
- Tire os legumes do caldo.
- Acrescente os legumes para acompanhar.
- Deixe cozinhar no caldo por uns 15 minutos, ou até que estejam cozidos, mas ainda crocantes.
- Retire os legumes da panela e corte em pedaços.
- Apague o fogo e deixe a carne descansar no caldo por 30 minutos.
- Tire a carne e corte em fatias.
- Sirva em seguida.
Fonte: https://www.comidaereceitas.com.br (foto: Shutterstock)
Cebola:
A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.
Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.
Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.
Como Comprar:
Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição. Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.
Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados. Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.
Como Armazenar:
A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.
As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.
As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.
Como Preparar:
Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.
Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.
Notas:
Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.
Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.
Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.
(fonte: http://www.hortifruti.com.br)
