Ingredientes do Doce de Araticum ao Leite:

• 6 litros de leite
• 4 kg de açúcar cristal
• ½ colher (chá) de bicarbonato
• 1 kg de polpa de araticum (fruta do Cerrado)

Modo de Preparar o Doce de Araticum ao Leite:

• Coar o leite
• Aquecer o leite e adicionar o bicarbonato.
• Acrescentar o açúcar lentamente.
• Deixar ferver até atingir a consistência de mingau.
• Adicionar a polpa de araticum, batida no liquidificador, sem sementes.
• Iniciar o processo de agitação constante até atingir o ponto.
• O ponto é determinado quando se coloca uma porção de doce num copo com água.
• O doce deve ir até o fundo sem desmanchar, sendo possível formar uma bolinha feita com a ponta dos dedos.
• Retirar a panela do fogo e mexer o doce por 10 minutos
• Colocar o doce em tabuleiros untados
• Cortar em tabletes com o doce ainda morno
• Envasar em recipientes apropriados
• Rotular.

Fonte: http://www.emater.mg.gov.br

Araticum:

Araticum é um fruto nativo do Cerrado.

Também é conhecido por  Panâ, Marolo, Cabeça-de-nego, Fruta-Do-Conde, Condensa, Articum, Pinha ou bruto.

Araticum é nome dado a diversas espécies da família Annonaceae, mesma da fruta-do-conde (Annona squamosa), conhecida também como ata ou pinha, dependendo da região.

Araticum no pé.

O maroleiro é uma árvore de 2,5 a 3,5 m de altura, com o diâmetro da copa chegando a 2–4 m, da família das anonáceas, que ocorre, de forma descontínua, no cerrado brasileiro.

A planta tem preferência por regiões de cerrado com menor déficit de umidade, em Minas Gerais, Mato Grosso do Sul, pequena parte do interior de São Paulo e em partes isoladas de Goiás, Mato Grosso, Tocantins, Maranhão e leste da Bahia.

Mas é em Minas Gerais que o fruto é típico e muito apreciado.

Possui sistema radicular do tipo axial que atinge grandes profundidades no solo, para absorver água e nutrientes.

O seu tronco é reto com galhos tortuosos, a casca é corticosa, fendida e grossa.

Possui folhas ovadas, coriáceas, flores verde-amarelas que ocorrem entre novembro e janeiro, com polinização entomófila, mais especificamente pelo besouro ciclocéfalo (Cyclocephala atricapilla).

Os frutos são infrutescências bacáceas múltiplas, grandes (até 4,5 kg), comestíveis, de casca verde-amarronzada, quando maduros, com sementes também tidas como antidiarréicas.

Seus frutos alcançam mais de 15 cm de diâmetro e 2 kg de peso, contendo muitas sementes com cerca de 1,5 cm de comprimento.

Quando aberto, o fruto oferece uma polpa cremosa de odor e sabor bem fortes e característicos que difere grandemente da fruta-do-conde, é considerada uma iguaria da região do cerrado, vendido em feiras livres ou consumido ao natural ou na forma de batidas, bolos, biscoitos e bolachas, picolés, sorvetes, geleias e diversos doces.

A frutificação inicia-se em novembro e a maturação entre fevereiro e abril, donde estar, em Minas Gerais; popularmente associado ao período da Quaresma.

Quando está maduro, o fruto cai no solo, sob a projeção da copa, exalando um forte e característico cheiro.

Estes são os de melhor qualidade para o consumo, pois os colhidos diretamente da árvore ou não amadurecerão ou apresentarão sabor inferior.

Esta fruta ocorre em cerrados e cerradões, ao longo de todo o bioma Cerrado.

“O quanto em toda vereda em que se baixava, a gente saudava o buritizal e se bebia estável. Assim que a matlotagem desmereceu em acabar, mesmo fome não curtimos, por um bem: se caçou boi. A mais, ainda tinha araticum maduro no cerrado.” Guimarães Rosa em Grande sertão: veredas, pg. 372.

Benefícios do Araticum:

• Além de ser saborosa, possuir poucas calorias e ser fonte de vitaminas do complexo B, os benefícios da fruta-do-conde incluem, principalmente, combater a prisão de ventre porque tem fibras que ajudam a regular o intestino.
• Ajudar a baixar o colesterol porque além de fibras não tem gordura,
• Combater o envelhecimento da pele porque tem vitamina C,
• Diminuir o cansaço porque é rica em vitaminas do complexo B,
• Ajudar a emagrecer, pois é uma fruta com poucas calorias, sem gordura e com fibras que diminuem o apetite.
• Além desses benefícios da fruta-do-conde, as sementes desta fruta também são utilizadas para soltar o intestino.

(fonte: http://www.conhecaminas.com)