Ingredientes:
- 30 g de funghi secchi
- 1 cebola média
- 200 g de alcachofra em conserva picada
- 200 g de cogumelo em conserva picado
- 1 xícara (chá) de manjericão (somente as folhas picadas)
- 300 g de penne tricolor
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva espanhol
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída grosseiramente
- Sal a gosto
Modo de Preparar:
- Coloque em uma panela 1 xícara (chá) de água e leve ao fogo por 1 minuto ou até amornar.
- Retire do fogo, despeje em uma tigela, junte os funghi e cubra com filme plástico.
- Deixe-os hidratar por 15 minutos.
- Em seguida, tire os funghis e esprema-os sobre a própria tigela que estavam de molho.
- Corte os funghi em tiras finas e reserve.
- Coe o líquido que os funghi estavam de molho em uma peneira de malha bem fina ou em um pano. Reserve.
- Descasque a cebola, lave-a e corte em gomos finos.
- Pique os fundos de alcachofra em pedaços médios.
- Corte ao meio os cogumelos. Reserve.
- Limpe o manjericão, separe somente as folhas, lave-as muito bem e seque com toalha de papel.
- Meça 1 xícara (chá) e reserve.
- Colocar em uma panela grande 3 litros de água, 1/2 colher (sopa) de sal e leve ao fogo por 15 minutos ou até ferver.
- Junte o macarrão e cozinhe-o por 12 minutos ou até ficar al dente.
- Retire do fogo, escorra a água e reserve.
- Coloque em uma frigideira grande o azeite de oliva e leve ao fogo por 1 minuto ou até aquecer.
- Junte a cebola e refogue-a, sem parar de mexer, por 2 minutos ou até dourar.
- Adicione os funghi, os fundos de alcachofra, os cogumelos, a pimenta-do-reino e o sal. Cozinhe, sem parar de mexer, por 5 minutos.
- Por último, adicione as folhas de manjericão e a água do funghi reservada.
- Cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.
- Retire do fogo
- Arrume a massa nos pratos e regue com o molho.
- Sirva em seguida.
Fonte: http://www.azeite.com.br
