Ingredientes da Codorna ao Vinho 02:

• 4 codornas

1º Tempero:

• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 3 colheres (chá) de tomilho
• 1 pimentinha-vermelha
• ½ xícara (chá) de cebolinha
• ½ xícara (chá) de salsinha
• 1 colher (chá) de sálvia
• 1 colher (chá) de sal
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto (seco)
• 4 colheres (sopa) de azeite

2º Tempero:

• 1 tablete de caldo de carne
• 2 xícaras (chá) de vinho tinto (seco)
• 1 colher (chá) de amido de milho (dissolvido na água)

Polenta:

• 250 g de farinha de milho
• 4 xícaras (chá) de água
• 1 colher (chá) de sal

Modo de Preparar a Codorna ao Vinho 02:

• Limpar as codornas e colocar no primeiro tempero, de um dia para o outro.
• Colocar as codornas em uma travessa no forno preaquecido a 240ºC com o 1º tempero e coloque um pouco de azeite em cima de cada codorna.
• Quando as codornas estiverem assadas no forno (40 minutos), coloque na panela o 2º tempero e deixe engrossar em fogo alto por 1 minuto, com o primeiro tempero vindo do forno, coloque este molho sobre as codornas com uma peneira.

Polenta:

• Ferver a água, colocar o sal, a farinha e mexer do centro para fora por cerca de 30 minutos.

Fonte: Eduardo Sanches Guedes – www.peetersplace.com.br