Ingredientes:

• 1 kg de lagostim
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de cebola picada
• ½ xícara (chá) da parte branca da cebolinha picada
• 1 ½ litro de caldo de frango
• 2 talos de alho-poró picados
• 1 maço de aspargos frescos cortados em lâminas
• 1 xícara (chá) da parte verde da cebolinha picada
• Azeite extravirgem a gosto.

Modo de Preparar:

• Limpe os lagostins, tempere com sal, pimenta, cozinhe no vapor e reserve.
• Derreta manteiga em uma panela, doure levemente a cebola, alho-poró e a parte branca da cebolinha (cuidado para não queimar), junte o caldo de frango, cozinhe por 20 minutos, deixe esfriar um pouco e bata no liquidificador.
• Coe e leve para ferver novamente temperando com sal e pimenta.
• Montagem:
• Distribua os lagostins e as lâminas de aspargos crus no fundo dos pratos, cubra com o caldo batido quente, salpique cebolinha verde e regue com um fio de azeite extravirgem.
• Sirva imediatamente.

Fonte: http://www.rudgesbc.com.br