Ingredientes:

• 1 coelho
• 1 colher (sopa) de banha
• 300 ml de vinho branco
• 3 cebolas médias
• 1 ramo grande de salsa
• 150 ml de azeite
• Sal
• Pimenta

Modo de Preparar:

• Depois de preparado, cortar o coelho em pedaços.
• Picar finamente as cebolas e a salsa.
• Num tacho colocar em camadas alternadas os bocados de coelho, cebola e salsa.
• Depois de esgotados estes elementos, temperar com sal e pimenta e regar com o azeite.
• Adicionar a banha e cobrir com o vinho branco.
• Tapar o tacho hermeticamente e levar para cozer em lume brando, agitando o tacho de vez em quando para evitar que se pegue.
• Retificar o paladar e servir com batatas cozidas.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com