Ingredientes:

• 500 g de parafusos Parati
• 100 g de berinjela em cubos
• 100 g de abobrinha em cubos
• 100 g de pimentões coloridos sem pele em cubos
• 100 g de cebola em cubos
• 200 g de molho de tomates
• 1 pimenta-dedo-de-moça sem sementes
• 2 dentes de alho esmagados
• 4 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Frite a berinjela, a abobrinha, os pimentões e a cebola, reserve.
• Numa frigideira coloque o azeite, a pimenta e o alho, deixe até o alho dourar, acrescente o molho de tomate e deixe refogar durante 5 minutos, acrescente os legumes fritos, acerte o sal.
• Coloque os parafusos cozidos al dente numa travessa e misture delicadamente com o molho.
• Sirva.

Fonte: http://www.parati.com.br