Arroz Japonês 01

Ingredientes do Arroz Japonês 01:

Modo de Preparar o Arroz Japonês 01:

Lave bem o arroz, até que todo o amido seja retirado,
Deixe escorrendo por 45 minutos.
Ao mesmo tempo, coloque a medida de água na panela que irá ao fogo.
Nela, coloque um pedaço de alga kombu de 10 cm.
Deixe de molho por também 45 minutos.
Passado os 45 minutos, colocar o arroz escorrido na panela com a água e a alga kombu e deixe descansar por mais 10 minutos, acrescido de 2 colheres de Sakê para cozinha.
Deixe a alga por cima do arroz.
Levar ao fogo baixo, com a panela tampada.
Quando a tampa começar a pular, deixe uma borda destampada por onde o vapor possa sair.
O ponto do arroz é quando ele começa a querer agarrar no fundo da panela, após toda a água já ter evaporado.
Nunca deixe queimar o arroz do fundo da panela, pois ele ficará com gosto forte de fumaça.
Depois de pronto, troque a panela de boca do fogão, a fim de cessar o seu cozimento.
Tampe a panela por 12 minutos para que o vapor não saia, completando assim o seu cozimento.
Passado este tempo, retire o arroz da panela e coloque-o numa vasilha, preferencialmente de madeira (Sushi Oke) ou então em uma bacia.
Pegue 1 medida do molho, espalhe sobre o arroz e revolve-o delicadamente, para que o arroz não se quebre ou amasse.
Abane com uma ventarola ou ventilador, para secar e dar brilho.

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