Ingredientes:
Paleta
- Uma paleta desossada de cordeiro de aproximadamente 1Kg
- Sal grosso a gosto
- Papel laminado
Purê de abóbora
- ½ abóbora cabotiá
- 2 colheres de sobremesa de sal fino
- 1 colher de sobremesa de açúcar refinado
- 1 colher de sobremesa de gengibre picado
- 1 colher de sobremesa de noz-moscada
- ½ tablete de manteiga extra sem sal
- 100 ml de leite integral
Modo de Preparar:
Paleta
- A paleta tem que ser assada em dois momentos.
- Primeiro enrole-a no papel laminado e asse por 30 minutos em fogo brando, virando no meio do tempo.
- Na segunda etapa retire o papel e coloque o sal grosso a gosto.
- Nessa hora é importante que o fogo esteja mais forte.
- Asse por mais 20 minutos virando no meio do tempo.
- É importante que vire somente uma vez para que apareça bem a marca da grelha.
- Na hora de servir, retire o excesso de sal.
Purê
- Descasque a abóbora e corte-a em cubos pequenos.
- Cozinhe até amolecer.
- É importante cozinhá-la sem sal.
- Amasse os cubos de abóbora com um garfo até formar um purê.
- Numa frigideira, em fogo brando, coloque o tablete de manteiga até dissolver e adicione o purê.
- Acrescente o sal, o açúcar, o gengibre e a noz moscada.
- Misture bem até que ele comece a soltar do fundo da frigideira.
- Coloque, então, o leite para não secar demais.
- Mantenha no fogo brando por mais 2 minutos e sirva com um raminho de alecrim para decorar.
Fonte: Vermelho Grill – http://manequim.abril.com.br
