Ingredientes:
- 1 berinjela grande
- 1 colher (sopa) de óleo de canola
- 1 cebola média picada
- 2 dentes de alho picados
- 1 pitada de pimenta-calabresa
- 1 pimentão vermelho em tirinhas
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 5 xícaras de água quente
- 3 colheres (sopa) de vinagre
- ½ colher (chá) de sal
- ¼ de xícara de iogurte natural
Modo de Preparar:
- Leve a berinjela ao forno médio por 40 minutos.
- Deixe esfriar e reserve.
- Aqueça o óleo e refogue a cebola, o alho e a pimenta-calabresa.
- Junte os pimentões e deixe cozinhar em panela tampada por 10 minutos.
- Acrescente o caldo de galinha e cozinhe, em fogo médio, por 20 minutos. Reserve.
- Descasque a berinjela, corte ao meio no sentido do comprimento, tire as sementes e bata a polpa no liquidificador com a mistura de pimentão até obter um purê.
- Acrescente o vinagre e leve ao fogo por 5 minutos.
- Tempere a gosto, distribua nos pratos fundos, despeje o iogurte por cima e sirva a seguir.
Fonte: http://www.amesa.com.br
