Ingredientes da Salada de Lentilha, Batata e Cenoura:

• 250 g de lentilha
• Sal a gosto
• 1 folha de louro
• 200 g de batata
• 2 cenouras
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• Pimenta-do-reino a gosto
• ½ xícara (chá) de vinagre balsâmico
• Sal e cebolinha picada a gosto

Modo de Preparar a Salada de Lentilha, Batata e Cenoura:

• Cozinhe a lentilha na água com sal e o louro até ficar bem macia.
• Escorra e deixe esfriar.
• Descasque e cozinhe as batatas na água com sal até ficarem macias.
• Escorra, deixe esfriar e corte em cubos.
• Cozinhe a cenoura na água até ficar macia e corte em cubos.
• Em uma saladeira, junte a lentilha, a batata e a cenoura.
• Tempere com o azeite, a pimenta e o vinagre.
• Misture bem, polvilhe a salsa e a cebolinha.
• Leve à geladeira até servir.

Fonte: Site Revista Cláudia – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Ormuzd Alves)