Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo
• 300 g de bacon cortado em cubos
• 1 cebola grande picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 cenouras picadas
• 1 pimentão verde picado
• 1/3 de xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
• 4 colheres (sopa) de mostarda
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 peça de miolo de alcatra (3 kg)
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne

Modo de Preparar:

• Em uma panela, aqueça o óleo e doure o bacon.
• Acrescente a cebola, o alho e doure.
• Junte a cenoura, o pimentão, azeitona, tempere com sal, pimenta e misture tudo.
• Desligue o fogo, misture a mostarda e deixe esfriar.
• Com uma faca, faça vários furos fundos na carne e preencha-os com o recheio.
• Coloque em uma assadeira e regue com o caldo de carne.
• Cubra com papel-alumínio e asse no forno preaquecido a 220°C durante 1 hora, regando de vez em quando com o caldo.
• Retire o papel-alumínio e deixe dourar.
• Sirva em seguida.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br