Ingredientes:

• 1 batata-doce grande cozida
• 1 xícara (chá) de água
• 1 ½ xícara (chá) de açúcar
• 5 gemas peneiradas
• 1 colher (chá) de baunilha
• 1 xícara (chá) de coco ralado
• 2 colheres (sopa) de amido de milho
• ¼ de xícara (chá) de leite

Modo de Preparar:

• Amasse a batata-doce com um garfo. Reserve.
• Leve ao fogo a água, e o açúcar mexendo sempre.
• Coloque numa tigela e misture bem a batata-doce e os ingredientes restantes, até obter uma massa homogênea.
• Coloque numa fôrma de pudim untada e leve para assar em banho-maria por 50 minutos.
• Espere amornar e desenforme.
• Depois do pudim desenformado; faça uma calda de açúcar queimado e jogue por cima.

Fonte: http://www.receitasdemae.com.br