Ingredientes:
- 4 postas de bacalhau do lombo demolhadas
- 4 folhas grandes de couve galega
- 1 folha de louro
- 700 ml de azeite
- 2 cebolas grandes
- 4 tomates
- Piripiri ou pimenta q.b.
- 400 g de presunto cortado fino
Modo de Preparar:
- Se o presunto for salgado, demolha-se em leite durante 12 horas.
- Limpar o bacalhau que depois se envolve nas folhas de couve e leva-se ao forno até estas secarem.
- Desembrulha-se o bacalhau depois de sair do forno.
- Introduzem-se entre as lascas (folhas) do bacalhau tiras finas de presunto.
- Colocam-se as postas de bacalhau numa travessa e cobrem-se com rodelas de cebola, tomate aos bocados sem peles nem sementes, o alho picado, a folha de louro, salsa picada e a pimenta moída na altura ou piripiri.
- Rega-se com o azeite, leva-se ao forno brando até alourar e apurar.
- Serve-se decorado com o presunto que sobrou.
- Acompanhe com batatas fritas às rodelas.
Fonte: http://www.gastronomias.com – Portugal
