Ingredientes:

• 2 colheres [sopa] de azeite de oliva extravirgem
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimenta-japaleño picada
• 2 colheres [chá] de sementes de coentro, levemente torrado e moído grosso ou trituradas;
• 1 colher [sopa] de manteiga sem sal
• ¼ xícara cozido quinua preta
• 2 colheres [sopa] de hortelã fresca picada ou coentro
• 2 colheres [chá] de sementes de cominho, levemente torrado e moído grosso ou trituradas;
• 2 cenouras, descascadas e cortadas na diagonal, de 0,5 cm de espessura;
• 1 ½ colheres [chá] de açúcar
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em fogo médio coloque o azeite em uma frigideira e adicione o alho.
• Mexa e adicione coentro e o cominho.
• Misture o tempero e adicione a cenoura, açúcar e sal a gosto.
• Refogue por 15 minutos em fogo médio até que as cenouras estejam macias.
• Adicione o restante dos ingredientes e cozinhe por mais 1 minuto ou até a manteiga derreter totalmente.

Fonte: http://www.receitasdecomida.com.br