Ingredientes:

• 350 g de bacalhau demolhado e limpo
• 3 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de leite morno
• 4 fatias de pão de fôrma preto sem casca
• 1 dente de alho amassado
• 3 cenouras sem casca
• 2 cebolas picadas

Molho:

• ½ xícara (chá) de queijo parmesão ralado grosso
• 2 xícaras (chá) de leite morno
• 2 colheres (sopa) de cebola picada
• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 5 colheres (sopa) de margarina
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 gemas

Modo de Preparar:

• Desfiar o bacalhau e reservar.
• Em uma panela, colocar o azeite e a manteiga e juntar a cebola, a cenoura em rodelas e o alho.
• Cozinhar e deixar a cebola dourar um pouco.
• Acrescentar o bacalhau e cozinhar por 5 minutos, mexendo algumas vezes.
• Retirar do fogo e reservar.
• Em uma vasilha, colocar o pão e regar com o leite, deixando de molho por 15 minutos.
• Amassar o pão e acrescentar o bacalhau.
• Reservar.

Molho:

• Aquecer 2 colheres (sopa) de margarina em uma panela e juntar a cebola.
• Refogar até dourar.
• Adicionar a farinha e cozinhar até dourar.
• Acrescentar o leite e misturar até engrossar.
• Tirar do fogo.
• Temperar com sal e pimenta.
• Juntar as gemas e misturar bem.
• Juntar 2/3 dessa mistura ao bacalhau.
• Colocar em um refratário médio.
• Despejar o molho restante por cima.
• Cobrir com o queijo e a margarina restante.
• Levar ao forno preaquecido por 10 minutos ou até o queijo se derreter.
• Servir quente.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com