Ingredientes:
- 450 g de camarões médios limpos e sem casca
- 2 colheres (chá) de chipotles picados (você pode substituir por outra pimenta brasileira)
- 4 tortillas de milho cortadas em finas tiras (você pode substituir por croutons)
- 1 xícara de cebola finamente picada
- 1 xícara de cenoura finamente picada
- ½ xícara de salsão finamente picado
- 6 dentes de alho finamente picados
- ½ colher (chá) de orégano seco
- 200 g de canjica cozida
- 1/3 de xícara de tomate picado
- ¼ de xícara de molho de tomate
- 2 colheres (sopa) de óleo
- 7 xícaras de caldo de frango
- Coentro picado
Para acompanhar:
- Limão cortado em pedacinhos
Modo de Preparar:
- Coloque as tiras de tortillas num forno para assar e espere até que fiquem douradas e crocantes. Reserve.
- Esquente o óleo em fogo médio numa panela alta.
- Doure a cebola, a cenoura, o salsão, o alho e o orégano e cozinhe por cerca de 10 minutos, até os vegetais ficarem tenros e crocantes.
- Acrescente o caldo de frango, a canjica, os tomates, o molho e o chipotle e ferva levemente durante 30 minutos.
- Tempere com sal e pimenta a gosto.
- Coloque os camarões e cozinhe por mais alguns minutos para que fiquem bem tenros.
- Perfume com o coentro picado e sirva com as tortillas crocantes.
- Decore com os pedacinhos de limão.
Fonte: http://livrodereceitas.com – México
