Ingredientes:

• 2 cubos de caldo de galinha ou de legumes
• 4 ½ xícaras de água
• 2 colheres (sopa) manteiga ou margarina
• 1 cebola média picadinha
• 1 ½ a 2 xícaras de arroz sem lavar
• 1 a 2 abobrinhas italianas médias a grandes fatiadas em meia lua
• 3 colheres (sopa) de requeijão cremoso
• 4 colheres (sopa) de parmesão ralado grosso

Modo de Preparar:

• Ferva o caldo de legumes ou galinha com a água até dissolver.
• Mantenha em fogo baixo enquanto prepara o restante da receita.
• Aqueça a metade da manteiga em fogo médio e refogue a cebola até murchar.
• Junte o arroz e refogue por 3 a 5 minutos em fogo médio.
• Coloque metade da água com caldo e cozinhe até começar a secar ou por cerca de 5 minutos.
• Junte a abobrinha e o restante da água e mexa.
• Cozinhe até ficar ‘al dente’ e bem úmido.
• Se precisar coloque mais uma concha de água.
• Acrescente a manteiga e o parmesão.
• Sirva.

Fonte: http://www.tudogostoso.com.br