Ingredientes:

• 300 g de amêijoas (lambreta)
• 400 ml de espumante seco
• 800 g de lombo de garoupa
• Cogumelo fresco e grande quanto baste
• Cenoura quanto baste

Modo de Preparar:

• Limpe o lombo de peixe, de peles e espinhas.
• Corte em quatro lombinhos.
• Escalfe o peixe em espumante.
• O peixe deve ficar macio, mas firme.
• Retire o peixe do espumante e conserve num prato aquecido.
• Abra as amêijoas no espumante onde escalfou o peixe.
• Retire as amêijoas do espumante.
• Reserve.
• Faça ferver o espumante para reduzir.
• Junte a manteiga, aos poucos, para obter um molho bem ligado, mexendo sempre com uma colher de pau.
• Tempere de sal e de pimenta.
• Junte o peixe e as amêijoas.
• Acompanhe com cogumelos cozidos, e legumes cozidos a vapor.

Fonte: http://www.comidaereceitas.com.br – Portugal