Bacalhau à Lucca, Bacalhau ao Forno, Bacalhau Gratinado ao Forno

Ingredientes do Bacalhau à Lucca:

1,5 kg de bacalhau dessalgado e desfiado
200 ml de azeite virgem ou extravirgem
2 latas de creme de leite
1 couve-flor média cozida no vapor (coloque um fio de azeite, 1 colher de sopa rasa de manteiga e sal na água que vai cozinhar a couve-flor no vapor)
2 batatas grandes cortadas finíssimas e cozidas ao ponto
2 dentes de alho picados
1 cebola média cortada em tiras finas
150 g de queijo mussarela
50 g de queijo parmesão ralado fino
20 g de alho picado frito

Modo de Preparar o Bacalhau à Lucca:

Refogado do Bacalhau:

Coloque o azeite para esquentar, junte o alho picado para fritar, mas não deixe dourar.
Junte a cebola e deixe murchar junto com o alho.
Acrescente o bacalhau desfiado e refogue bastante, cerca de 5 minutos.
Corrija o sal.
Desligue o fogo e deixe esfriar.
Junte o creme de leite com o soro.

Montagem:

Em uma refratária (de preferência de vidro), coloque primeiro as batatas no fundo do refratário, o queijo mussarela em cima da camada de batatas.
Espalhe a couve-flor em florzinhas pequenas.
Espalhe todo o refogado de bacalhau sobre a couve-flor.
Coloque 1 fio de azeite em toda a extremidade da fôrma refratária.
Atenção, o líquido tem que tomar todo o refratário.
Espalhe o queijo parmesão ralado na superfície.
Leve ao forno a 200ºC até que gratine, cerca de 1 hora.
Desligue o forno, retire e espalhe o alho frito.
Sirva quente com arroz branco.

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