Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de suco de abacaxi
• 3 xícaras (chá) de água fervente
• 2 xícaras (café) de arroz branco
• 1 colher (café) de amido de milho
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 200 g de filé de salmão em cubos médios
• 200 g de abacaxi cortado em cubos médios
• 2 dentes de alho amassados
• Gengibre a gosto ralado
• ½ cebola pequena ralada
• 1 dente de alho triturado
• 1 cebola média ralada
• Sal a gosto

Modo de Preparar:

• Em uma panela preaquecida acrescentar abacaxi, salmão, suco de abacaxi, sal, cebola, gengibre e cozinhar por 8 minutos.
• Dissolver o amido de milho em uma xícara (chá) de suco de abacaxi, acrescentar ao molho para encorpar, cozinhar por 2 minutos e desligar.
• Em uma panela preaquecida acrescentar óleo, cebola, alho, refogar levemente, acrescentar arroz, deixar frigir, juntar água fervente, sal e deixar cozinhar em fogo alto até que o arroz comece a aparecer.
• Reduzir o fogo, acrescentar mais 1 xícara de água fervente, cozinhar por 5 minutos e desligar.

Finalização:

• Acrescentar uma porção de arroz no centro do prato e em volta o salmão com abacaxi.

Fonte: http://www.livrodereceitas.com