Ingredientes:

• 400 g de bacalhau
• 300 g de feijão-verde
• 200 g de farinha de mandioca
• 2 tomates
• 2 cebolas
• Coentro
• Cebolinha
• Pimentão
• 3 dentes de alho
• 2 bananas-prata
• Extrato de tomate
• 2 folhas de louro
• Azeite (o suficiente)
• 100 g de azeitonas pretas
• 4 ovos cozidos

Modo de Preparar:

• Deixar o bacalhau demolhar por 24 horas, dar uma ligeira fervura 5 minutos tirando posteriormente a pele e espinhas.
• Fritar o bacalhau em 1 dente de alho, cebola e azeite, para depois processar e reservar.
• O feijão-verde deve ser cozinhado na água e sal e reservado.

Farofa:

• Fritar 2 dentes de alho no azeite com 2 folhas de louro, acrescentar 1 cebola bem picada, 1 pimentão (pequeno) bem picado, 1 colher de extrato de tomate deixando apurar por 5 minutos.
• Retirar as folhas de louro e acrescentar a farinha de mandioca aos poucos e mexendo bem, e por último a banana picada em pequenos pedaços.
• Deixar reservado na panela.

Molho vinagrete:

• 1 tomate bem picadinho, 1/2 cebola bem picada, bastante coentro picado (2 colheres de sopa), e cebolinha picada, sal, vinagre e azeite.

Montagem do prato:

• Misturar o feijão na farofa e colocar numa travessa, por cima espalhar o bacalhau processado, depois o molho vinagrete, e por último, as azeitonas sem caroços e os ovos cozidos picados.

Fonte: Murilo Notaro – http://www.bacalhau.com.br