Ingredientes:
- 2 colheres (sopa) de queijo ralado
- 2 xícaras (chá) de mussarela ralada
- 1 xícara (chá) de azeite de oliva
- 1 xícara (chá) de requeijão
- ½ xícara (chá) de leite
- 4 tomates picados, sem peles, sem sementes
- 100 g de azeitona verde picada
- 2 kg de bacalhau ling
- 50 g de manteiga
- 3 cebola grande
- 1 kg de batata
- Sal
Modo de Preparar:
- Deixar o bacalhau de molho por no mínimo 24 horas na geladeira, trocando a água várias vezes.
- Na última, deixar no leite por 2 horas no mínimo.
- Cozinhar a batata e passar pelo espremedor.
- Fritar a 1 cebola ralada com 2 colheres (sopa) de azeite.
- Deixar murchar um pouco e acrescentar a batata amassada, o leite e o sal.
- Cozinhar um pouco, mexendo sempre até desgrudar do fundo da panela.
- Acrescentar o requeijão.
- Misturar bem.
- Tirar a panela do fogo e acrescentar o queijo ralado misturando bem.
- Em outra panela, fritar as cebolas restantes em rodelas com o restante do azeite e a manteiga.
- Quando murcharem, acrescentar os tomates em cubos e fritar um pouco, mas não deixar que desmanchem.
- Acrescentar o bacalhau já desfiado e sem espinhos.
- Fritar mais um pouco.
- Desligar, misturar as azeitonas picadas.
- Misturar, em seguida, ao purê de batatas.
- Colocar pequenas porções do refogado sobre o purê e misturar bem a cada adição.
- Usar uma colher de pau para facilitar o seu trabalho.
- Colocar em um refratário, polvilhar mussarela ralada por cima e levar ao forno para gratinar por 20 minutos.
- Se for ao forno micro-ondas, leva cerca de 8 minutos na potência máxima; sempre coberto.
Fonte: http://www.livrodereceitas.com
