Sopa Parola

Ingredientes:

• 1 kg batatas
• ½ kg cenouras
• 250 g cebolas
• ½ kg arroz
• 1.5 kg couve portuguesa
• ½ kg toucinho salgado
• Sal q.b.
• 250 ml de azeite

Sopa Parola

Modo de Preparar:

• Todos os ingredientes devem ser postos a cozer ao mesmo tempo, com exceção do arroz que coze durante os últimos 30 minutos.
• Por estranho que pareça neste gênero de sopa não se utilizam máquinas.
• A batata, a cenoura e a cebola, devem ser esmagadas, pressionadas entre uma colher e um garfo de forma a que se vão desfazendo.
• A couve e o toucinho cortados em pedaços pequenos cozem também desde o início.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – https://pns.blogs.sapo.pt – Portugal

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A; cálcio; sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)