Canja de Pato

Ingredientes:

• ½ pato
• 60 g de massa às bolinhas
• 2 colheres (sopa) de vinho da Madeira
• 1 cenoura
• 1 cebola
• 1 l de água
• 1 rodela de limão
• Hortelã
• Sal e pimenta q.b.

Canja de Pato

Modo de Preparar:

• Numa panela de pressão, introduza o pato, a cebola, a cenoura cortada em palitos, a rodela de limão e a hortelã.
• Deite por cima a água, tempere com sal e pimenta e, após levantar pressão, leve a cozer durante cerca de 40 minutos.
• Findo este tempo, escorra o pato, retire-lhe a pele e os ossos e, finamente, desfie a carne.
• Coe o caldo da cozedura e leve novamente ao lume.
• Quando este levantar fervura, acrescente a massa e, depois de retificar os temperos, deixe cozer.
• Na altura de servir, junte o pato previamente desfiado e o vinho da Madeira.
• Mexa e deixe aquecer um pouco.
• Sirva com uma folhinha de hortelã, colocada em cada prato.

Fonte: http://kitchenet.aeiou.pt – Portugal

 

 

 

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Informações Úteis:

Cebola:

A cebola é a fonte mais rica em quercetina e alicina, potentes antioxidantes que auxiliam na prevenção do câncer de estômago, afinam o sangue, aumentam o bom colesterol, afastam os coágulos do sangue, combatem a asma, bronquite crônica e as infecções.

Possui vitaminas do complexo B e os flavonoides, que atuam na proteção das células.

Auxiliam na produção de energia, no funcionamento do sistema nervoso e inibem o aparecimento de coágulos na circulação.

Como Comprar:

Escolha os bulbos com cuidado, sem apertá-los ou jogá-los na banca de exposição.

Prefira bulbos firmes, com casca seca e pescoço seco e cicatrizado.

Entre bulbos de mesmo tamanho escolha os mais pesados.

Evite bulbos brotados, com feridas, áreas amolecidas e mofo.

Como Armazenar:

A cebola conserva-se por tempo prolongado, 3 a 5 semanas, sem necessidade de refrigeração. Mantenha os bulbos em local seco, fresco, escuro e bem ventilado.

As cebolas de sabor mais suave, ou seja, menos picante apresentam menor durabilidade, enquanto as cebolas mais picantes conservam-se por maior período.

As cebolas-roxas em geral se conservam por maior tempo do que as cebolas-brancas e amarelas.

Como Preparar:

Altas temperaturas destroem os compostos benéficos da cebola.

Por isso, quanto menor o tempo de cozimento, melhor.

Notas:

Temperos que combinam com a cebola: vinagre, pimenta, limão, sal, azeite, folhas de louro, cominho, cravo-da-índia, noz-moscada.

Para não lacrimejar quando estiver picando cebola, faça o corte debaixo da água corrente.

Para tirar o cheiro de cebola das mãos, esfregue-as com suco de limão e lave posteriormente com água e sabão.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)