Enroladinho de Sardinha

Ingredientes:

Massa:

• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo,
• 2 colheres (sopa) de manteiga,
• 3 ovos inteiros,
• 1 colher (chá) de sal,
• Queijo ralado para polvilhar,
• Azeite para regar.

Recheio:

• 2 latas pequenas de sardinha,
• 2 a 3 ovos cozidos,
• 1 colher (sopa) de picles picados,
• ½ xícara (chá) de azeitonas picadas,
• 1 colher (café) de pimenta-do-reino,
• Sal a gosto.

Enroladinho de Sardinha

Modo de Preparar:

Massa:

• Misture todos os ingredientes e amasse bem com as mãos até formar uma massa única e lisa.
• Abra a massa com um rolo em superfície enfarinhada e espalhe o recheio.
• Polvilhe com queijo ralado e enrole como um rocambole.
• Em seguida, corte em rodelas de mais ou menos 2 centímetros de espessura.
• Coloque as rodelas em fôrmas untadas, regue-as com azeite e leve-as para assar em forno preaquecido até dourar.

Recheio:

• Amasse as sardinhas com um garfo e acrescente os demais ingredientes.
• Misture e use.

Fonte: http://www.aartedaculinaria.com.br

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Informações Úteis:

Dicas sobre ovos:

• Evite colocar ovos gelados em água quente, pois poderão rachar, mas, se tiver que fazê-lo, fure-os com um alfinete na extremidade redonda do ovo, antes de deitá-los a água.

• Para retirar a casca de ovos cozidos com maior facilidade, ponha-os em água fria, logo após terem sido cozidos.

• Para que um ovo trincado não se quebre ao ser cozido, adicione uma colherinha de vinagre ou de suco de limão à água do cozimento.

• Para conhecer se um ovo está cozido ou não, faça-o girar sobre uma mesa. Se estiver cozido girará facilmente, se estiver cru, não girará.

• Para cortar ovos cozidos em fatias sem esfarelar, passe a faca por água fria.

• Para conservar gemas cruas usa-se um dos seguintes processos:

• Ponha as gemas inteiras numa vasilha, cubra-as com água fria e leve ao refrigerador.

• Bata as gemas com água fria, usando 2 colheres (sopa) de água para cada gema, leve à geladeira, durará cerca de uma semana.

• Para se manter ovos frescos durante muito tempo, basta mergulhá-los em água bem salgada durante 2 ou 3 horas e secá-los ao ar livre.

• Para descascar mais facilmente ovos cozidos, cozinhe-os em água salgada.

• Para que as claras em neve cresçam mais depressa, adicione-lhes uma pitada de sal, de açúcar ou de cremor de tártaro, porém, sempre em vasilha de louça e bem enxuta.

(fonte: http://www.livrodereceitas.com)