Bisque de Lagostim 02

Ingredientes:

• 1 kg de cabeças e cascas de lagostins
• 8 lagostins sem a cabeça e sem a casca
• 1 cenoura média
• 1 alho-poró
• 1 cebola-branca média
• 3 dentes de alho
• 1 cabeça de erva-doce
• 4 tomates bem maduros
• 1 g de açafrão
• 2 folhas de louro
• 1 raminho de tomilho
• 3 anises-estrelados
• 100 ml de azeite de oliva
• 1 litro de creme de leite fresco
• Sal
• Pimenta-do-reino branca em pó
• 4 raminhos de manjericão roxo para decorar
• 4 raminhos de ciboulette para decorar

Bisque de Lagostim 02

Modo de Preparar:

Bisque:

• Em uma panela baixa e larga aqueça o azeite de oliva e coloque as cabeças e cascas de lagostim para fritar até que fiquem dourados.
• Enquanto isso, limpe, lave e pique os legumes.
• Coloque-os dentro de uma panela junto com as cabeças e cascas de lagostim e deixe cozinhar por 10 minutos.
• Adicione os temperos e o açafrão.
• Coloque água até cobrir as cabeças e cascas e deixe reduzir à metade.
• Adicione creme de leite fresco e cozinhe por mais dez minutos.
• Retire do fogo e bata tudo no liquidificador.
• Passe numa peneira e leve novamente para ferver.

Finalização:

• Tempere os lagostins descascados com sal, pimenta-do-reino branca em pó e um fio de azeite de oliva.
• Aqueça uma frigideira antiaderente e salteie os lagostins por um minuto.
• Para servir, aqueça taças de consumê e coloque 2 lagostins dentro de cada uma.
• Despeje o bisque bem quente em cima.
• Decore a taça com ervas frescas e sirva bem quente.

Nota: Trata-se de um tipo de sopa cremosa feita à base das cascas de lagostim e creme de leite fresco.

Fonte: Michel Darqué – http://vejasaopaulo.abril.com.br

 

Bisque de Lagostim 02

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Informações Úteis:

Tomate:

O tomate é uma fruta, apesar de normalmente ser usado como legume em saladas e pratos quentes.

É um ingrediente muito utilizado em dietas de emagrecimento porque cada tomate tem apenas 25 calorias, e tem propriedades diuréticas, além de muita água e vitamina C que melhora o sistema imune e a absorção do ferro nas refeições.

O tomate tem como principal benefício para a saúde ajudar a prevenir o câncer, principalmente o câncer da próstata, porque é composto por boas quantidades de licopeno, que está muito mais disponível quando o tomate é cozido ou consumido em forma de molho.

1. Prevenir o câncer de próstata

O tomate é rico em licopeno, um pigmento carotenoide que exerce uma potente ação antioxidante no organismo, protegendo as células do efeito dos radicais livres, principalmente as células da próstata.

A quantidade de licopeno varia dependendo do estado de maturação do tomate e da forma como é consumido, sendo que o tomate cru contém 30 mg de licopeno/kg, enquanto seu suco pode ter mais de 150 mg/L, sendo que os tomates maduros também contêm maior quantidade de licopeno que os verdes.

Alguns estudos indicam que o consumo de molho de tomate aumenta as concentrações de licopeno no organismo, 2 a 3 vezes mais do que quando consumido na sua forma fresca ou em suco.

2. Combater problemas cardiovasculares

O tomate, por ter elevada composição em antioxidantes, ajuda a manter os vasos sanguíneos saudáveis, além de possuir fibras que ajudam a diminuir os níveis de colesterol ruim, também conhecido por LDL.

Além disso, alguns estudos mostram que o consumo de licopeno na dieta também reduz o risco de infarto.

3. Cuidar da visão, da pele e do cabelo

Por ser rico em carotenoides, os quais se transformam em vitamina A no organismo, o consumo de tomate ajuda a manter a saúde visual e da pele, além de fortalecer e dar brilho ao cabelo.

4. Ajudar a regular a pressão arterial

O tomate é rico em potássio, um mineral que ajuda a regular a pressão arterial. Além disso, por ser rico em água também cria um efeito diurético.

Além de manter a pressão regulada, o tomate também evita a fraqueza e as cãibras musculares durante a atividade física intensa.

5. Fortalecer o sistema imune

Devido ao seu conteúdo em vitamina C, consumir tomate ajuda a fortalecer as defesas naturais do organismo, pois ajuda a combater os radicais livres, que, em excesso, favorecem o aparecimento de várias doenças e infecções.

Além disso, a vitamina C também é um excelente cicatrizante e facilita a absorção de ferro, sendo particularmente indicada para o tratamento contra a anemia. Além disso, a vitamina C serve ainda para facilitar a cicatrização da pele e melhorar a circulação sanguínea, sendo ótima para ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares como a aterosclerose, por exemplo.

Fonte: https://www.tuasaude.com