Rolinho de Couve Lombarda

Ingredientes:

• 1 couve lombarda
• 1 pãozinho
• 2 cebolas
• Porção de salsa
• 400 g de carne picada mista
• 1 ovo
• Sal
• Pimenta
• 150 g toucinho
• 250 ml de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de amido
• 100 g de natas sem açúcar

Rolinho de Couve Lombarda

Modo de Preparar:

• Separe cuidadosamente as 8 folhas da parte de fora da couve e corte o tronco situado no meio da folha.
• Em seguida, leve a couve a branquear em água a ferver durante 5 minutos.
• Passe de imediato por água fria.
• Para preparar o recheio, amoleça o pão em água morna durante 15 minutos.
• Descasque e corte as cebolas em pequenos cubos.
• Pique a salsa e desfaça bem o pão.
• Misture o pão com a carne picada, a cebola, a salsa, o ovo e os temperos e triture tudo.
• Para rechear: com o auxílio de uma colher, distribua a massa de carne picada pelas folhas de couve.
• Primeiro dobre os extremos da folha para dentro e depois as enrole na totalidade.
• Corte 8 pedaços de fio próprio para culinária de cerca de 40 cm. de comprimento e amarre os rolos de couve com eles.
• Por fim, seque-os bem com papel de cozinha para que cozam mais facilmente.
• Corte o toucinho em pequenos cubos e leve ao lume sem gordura.
• Em seguida retire do lume e ponha de parte.
• Frite os rolinhos na gordura libertada pelo toucinho.
• Junte o toucinho à couve, regue com o caldo de carne e deixe em lume brando, tapado, durante 20 minutos.
• Retire os rolinhos do lume, remova os fios e mantenha-os quentes.
• Misture o amido com 2 colheres (sopa) de água fria.
• Junte o amido ao molho para torná-lo mais espesso e volte a ferver.
• Adicione as natas e aqueça.
• Acompanhe com batatas cozidas.

Fonte: www.peetersplace.com.br

 

 

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Rolinho de Couve Lombarda

Informações Úteis:

Tipos de Cebola:

Cebola-Amarela ou Pera:

Essa é a cebola mais conhecida e vendida no nosso país.

Seu tamanho é maior do que as outras e sua polpa possui o sabor mais intenso e ácido.

Por esse motivo, é mais indicada para refogados, assados, molhos e ensopados.

Mas nada impede que você a use em saladas também.

Cebola-Branca:

Com casca branca e sabor intenso, assim como a cebola-amarela, ela também é mais indicada para o preparo de refeições que vão ao fogo.

É um pouco mais difícil de ser encontrada e é ideal também para o preparo de pratos – como molhos e aperitivos – em que se pretende acentuar o gosto e o aroma da cebola.

Cebola-Roxa:

Comumente utilizada nos Estados Unidos, a cebola-roxa é a mais indicada para ser consumida crua, em saladas e sanduíches.

Com casca roxa, sabor menos ácido e mais adocicado, é um pouco mais difícil de ser encontrada nos supermercados, além de ter um preço mais elevado.

É ideal para o preparo de vinagrete, guacamole e cebola caramelizada.

Alguns estudos apontam que a cebola-roxa é a opção mais saudável e que trás mais benefícios por possuir antocianinas em sua composição, um tipo de flavonoide que funciona como antioxidante no organismo.

Por esse motivo, ela ajuda a prevenir doenças cardiovasculares, reduz os níveis de colesterol ruim e triglicerídeos, além de ajudar a combater doenças respiratórias como a bronquite e a asma.

Cebola-Doce (ou Vidalia):

É uma cebola tipicamente americana e sua principal característica é o formato achatado.

Por possuir baixo teor de enxofre e um alto teor de água, tem sabor adocicado e é o tipo de cebola ideal para frituras – como onion rings – gratinadas e vegetais assados.

É a cebola utilizada pelo Outback para fazer a famosa Blooming Onion.

Cebola-Pérola (ou bebê) e Chalotas:

A cebola-pérola – também conhecida como cebola bebê – é um tipo de cebola pequena ideal para consumir como aperitivo, ou refogada com carne.

Seu sabor é delicado e adocicado e muita gente também usa para fazer conservas, apesar de não ser a cebola original de conserva, que é ainda menor que ela.

Já a chalota possui corpo alongado, pouco aroma e baixíssima acidez, o que a torna bem adocicada.

É ideal para compotas e pratos requintados, sendo muito utilizada na culinária francesa.

Quando cozidas, se desfazem quase por completo.

(fonte: https://www.daienecalmon.com.br)