Paella de Frango e Legumes

Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• Sal a gosto
• 600 g de frango em pedaços (peito, coxa e sobrecoxa)
• 200 g de cenoura sem casca
• 200 g de vagem
• ½ colher (sopa) de páprica doce
• 4 tomates picados
• 2 xícaras (chá) de água
• ½ colher (sopa) de açafrão-da-terra
• 2 xícaras (chá) de arroz sem lavar
• 1 xícara (chá) de pimentão em cubos (use o verde, o vermelho e o amarelo)

Paella de Frango e Legumes

Modo de Preparar:

• Coloque o azeite e o sal em uma frigideira funda e aqueça um pouco.
• Junte o frango e frite por 30 minutos, mexendo às vezes para que doure por igual.
• Corte a cenoura e a vagem em pedaços de 5 cm.
• Acrescente à panela.
• Refogue por mais cinco minutos.
• Adicione a páprica, o tomate e metade da água.
• Cozinhe em fogo alto por 20 minutos.
• Ponha o açafrão e prove o sal.
• Acrescente o arroz aos punhados, a partir da borda da panela, e a água restante, mexendo de vez em quando.
• Ponha o pimentão e cozinhe por mais 20 minutos em fogo baixo.
• Caso seque antes de o arroz estar macio, acrescente mais um pouco de água.
• Deixe descansar por cinco minutos antes de servir.

Fonte: Site Revista Ana Maria – http://mdemulher.abril.com.br (foto: Divulgação M de Mulher)

 

 

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Informações Úteis:

Cenoura:

Hortaliça de alto valor nutritivo, sendo rica em vitamina A; cálcio; sódio e potássio.

Auxiliando no combate as doenças oculares (cegueira noturna) e benefícios da pele.

É fonte de carotenoides.

Ricos também em vitamina C, que é um antioxidante fundamental para a proteção das células.

Ajudam a manter a saúde do coração, da visão e do sistema imunológico.

Como Comprar:

Devem-se escolher cenouras lisas, firmes, sem irregularidades ou rugas e cor uniforme (manchas verdes dão sabor forte e desagradável).

Como Armazenar:

A cenoura, quando conservada em geladeira, pode permanecer em boas condições por 1 a 2 semanas.

Como Preparar:

Pode ser consumida em saladas (crua ou cozida); na forma de bolo, pão, purê, suflê, creme, doce ou suco.

Ao preparar a cenoura, não é preciso descascá-las; basta raspar a superfície com uma faca.

Ao cozinhá-la, utilize apenas o tempo necessário para deixá-la macia, mas crocante; assim se conservam o sabor e os nutrientes.

Nota:

Evite fazer suco de cenoura com frutas cítricas (laranja, limão e tangerina) porque o ácido cítrico, presente em boa quantidade nessas frutas, destrói a vitamina A.

(fonte: http://www.hortifruti.com.br)