Farofa de Carne-Seca 11

Ingredientes:

• 1 kg de carne-seca picada em pedaços grandes e já dessalgada;
• 3 folhas de louro;
• 6 bananas-da-terra em rodelas;
• 6 colheres (sopa) de azeite de oliva;
• 1 cebola grande ralada;
• 6 dentes de alho amassados;
• 1 maço de salsinha picada;
• 1 maço de cebolinha verde picada;
• 4 xícaras (chá) de farinha de mandioca crua;
• Azeite suficiente para fritar as bananas;
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto.

Farofa de Carne-Seca 11

Modo de Preparar:

• Em uma panela, coloque a carne-seca, o louro e cubra com água.
• Cozinhe por 2 horas ou até ficar bem macia.
• Retire, escorra a água, desfie bem a carne e reserve.
• Frite as bananas e, assim que dourarem, retire e reserve.
• Refogue no azeite a cebola e os dentes de alho.
• Acrescente a carne-seca e a pimenta e frite por 10 minutos ou até a mistura ficar seca.
• Adicione ½ xícara (chá) de água (120 ml), a salsinha, a cebolinha e as bananas fritas.
• Misture com cuidado e, assim que levantar fervura, abaixe o fogo.
• Aos poucos, vá adicionando a farinha de mandioca.
• Acerte o sal e sirva.

Fonte: http://www.jornaldodia.com.br

 

 

Mais Receitas:

Bacalhau Alba Longa 03

Bacalhau da Irene

Bacalhau da Mari

Bacalhau da Minha Mãe 02

Bacalhau da Minha Mãe 01

 

 

 

Informações Úteis:

Mandioca:

Raiz cujo leite é venenoso sendo, porém, eliminado durante o cozimento.

Em primeiro lugar, retire a casca marrom e terrosa e suprima as extremidades. A seguir, destaque a casca rosada.

Corte em pedaços não muito pequenos, lave bem e coloque de molho em água fria.

Escorra, torne a lavar e cozinhe em água com sal.

Depois de pronto, retire os fios mais grossos e a fibra ou raiz que atravessa a mandioca ou aipim.

Prepare-a frita, cortada em bastões, ensopadinha com carne, refogada, sob a forma de sopas e cremes, pães, bolos, pudins, ou simplesmente servida com manteiga e açúcar misturado com canela, enquanto está quente.

A mandioca dá origem a diversos produtos como, por exemplo:

O tucupi, caldo cozido e temperado, muito usado na culinária nortista.

A puba, massa de mandioca ralada, em processo de fermentação, com a qual se prepara bolos.

A farinha de mandioca, presença quase que obrigatória à mesa do brasileiro e que é vendida crua ou tostada, fina, média ou grossa e que se presta ao preparo de farofas, pirões e recheios para aves.

A farinha d’água, preparada com a mandioca puba, e típica da cozinha nortista, podendo ser branca ou amarela.

A tapioca, usada em sopas, cremes, mingaus, bolos e pudins.

O polvilho, que pode ser doce ou azedo, e é empregado no preparo de beijus, pães, bolos e biscoitos.

A goma, um polvilho finíssimo, de grande pureza e delicadeza, com a qual se preparam sequilhos, brevidades e pães de queijo.

No Nordeste, a mandioca ou aipim é conhecido como macaxeira.

Vendida a peso, sob a forma de raízes.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)