Refogado Satay

Ingredientes:

• 1 colher (sopa) de óleo vegetal
• 2 cebolas cortadas em oito
• 2 cenouras cortadas em tiras finas
• 125 g de ervilha-torta cortada na diagonal em pedaços de 5 cm de comprimento
• 1 pimentão vermelho cortado em tiras finas
• 1 maço de espinafre picado
• ½ xícara (chá) de molho satay (este molho é facilmente encontrado em lojas de artigos orientais)
• 2 colheres (sopa) de amendoim sem sal torrado e picado

Refogado Satay

Modo de Preparar:

• Aqueça o óleo em uma wok ou frigideira funda, acrescente as cebolas e refogue, mexendo sempre, por 4-5 minutos ou até as cebolas ficarem macias.
• Acrescente as cenouras, a ervilha-torta, o pimentão vermelho e o espinafre à panela e refogue, mexendo sempre, por 5 minutos ou até os vegetais ficarem macios.
• Acrescente o molho satay e o amendoim e cozinhe por 2-3 minutos ou até ficarem bem quentes.

Fonte: Culinária Daqui e Dali – http://pns.blogs.sapo.pt – Portugal     

 

 

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Informações Úteis:

Pimentão:

Podem ser suaves ou picantes, vermelhos, verdes ou amarelos, grandes ou pequenos, alongados ou arredondados.

Os vermelhos são picantes e os amarelos muito suaves.

No meio termo estão os verdes, que são os mais empregados.

Rico em vitamina C, o pimentão pode ser consumido cru em saladas e salpicões, sob a forma de conservas, grelhados, fritos ou cozidos, como entrada ou acompanhamento, recheados e ensopados com carne ou frango.

Entram, além disso, na composição de diversos molhos.

Ao comprá-los escolha os que estiverem firmes, brilhantes e sem manchas ou amassados.

Para limpá-los, corte uma tampinha e suprima o cabinho.

Esvazie o pimentão retirando todas as sementes.

Corte-o ao meio e retire os filamentos ou nervuras brancas, com faquinha afiada.

Se for usá-lo picadinho, corte-o em tiras de cerca de 1 cm de largura e pique em pedacinhos.

Se o objetivo for recheá-los, podem-se usar dois processos: corte o pimentão ao

meio no sentido do comprimento e com o cabo, e limpe completamente as canoinhas.

Ou então, corte uma tampa com o cabo, e limpe-o bem por dentro.

Ao utilizá-lo em refogadinhos e ensopadinhos, corte-o em tirinhas pequenas e finas. Vendido a quilo e suas frações.

Normalmente, se escolhe o tipo e a quantidade de pimentões de que se vai precisar e manda-se pesar.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)