Farofa de Carne-Seca 09

Ingredientes:

• 500 g de carne-seca cozida e desfiada
• ½ xícara (chá) de azeite
• 1 cebola picada
• 1 pimentão vermelho picadas
• 4 tomates sem pele e sem sementes cortados em cubos
• 1 xícara (chá) de azeitona verde picada
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de milho
• 1 ½ xícara (chá) de farinha de mandioca
• 1 xícara (chá) de cebolinha ou salsinha
• Sal a gosto

Farofa de Carne-Seca 09

Modo de Preparar:

• Dessalgue devidamente a carne-seca.
• Em seguida, afervente-a em panela com água, desfie-a e reserve.
• Em uma frigideira aqueça o azeite e refogue a cebola.
• Coloque o pimentão e deixe
• até que murche. Incorpore os tomates e refogue por cerca de 3 minutos.
• Acrescente a carne-seca reservada e a azeitona.
• Misture até todos os ingredientes se agregarem, junte as farinhas e mexa bem.
• Adicione a cebolinha, acerte o sal e sirva logo em seguida.
• Pode ser usada como acompanhamento para legumes, arroz branco ou arroz a grega.

Fonte: http://www.paineira.net (foto: Divulgação Paineira)

 

 

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Informações Úteis:

Mandioca:

Raiz cujo leite é venenoso sendo, porém, eliminado durante o cozimento.

Em primeiro lugar, retire a casca marrom e terrosa e suprima as extremidades. A seguir, destaque a casca rosada.

Corte em pedaços não muito pequenos, lave bem e coloque de molho em água fria.

Escorra, torne a lavar e cozinhe em água com sal.

Depois de pronto, retire os fios mais grossos e a fibra ou raiz que atravessa a mandioca ou aipim.

Prepare-a frita, cortada em bastões, ensopadinha com carne, refogada, sob a forma de sopas e cremes, pães, bolos, pudins, ou simplesmente servida com manteiga e açúcar misturado com canela, enquanto está quente.

A mandioca dá origem a diversos produtos como, por exemplo:

O tucupi, caldo cozido e temperado, muito usado na culinária nortista.

A puba, massa de mandioca ralada, em processo de fermentação, com a qual se prepara bolos.

A farinha de mandioca, presença quase que obrigatória à mesa do brasileiro e que é vendida crua ou tostada, fina, média ou grossa e que se presta ao preparo de farofas, pirões e recheios para aves.

A farinha d’água, preparada com a mandioca puba, e típica da cozinha nortista, podendo ser branca ou amarela.

A tapioca, usada em sopas, cremes, mingaus, bolos e pudins.

O polvilho, que pode ser doce ou azedo, e é empregado no preparo de beijus, pães, bolos e biscoitos.

A goma, um polvilho finíssimo, de grande pureza e delicadeza, com a qual se preparam sequilhos, brevidades e pães de queijo.

No Nordeste, a mandioca ou aipim é conhecido como macaxeira.

Vendida a peso, sob a forma de raízes.

(fonte: https://www.livrodereceitas.com)