Doce de Caju 03

Ingredientes:

• 2,5 l de água
• 20 cajus médios
• 1 kg de açúcar
• Cravo-da-índia a gosto

Doce de Caju 03

Modo de Preparar:

• Primeiro, lave bem os cajus.
• Depois, tire a castanha, descasque e reserve.
• A calda é feita com a água e o açúcar até borbulhar e ficar consistente.
• Faça furos no caju com um palito e, delicadamente, esprema, tirando o excesso do suco.
• Esse passo é importante para que o caju absorva bem a calda do doce.
• Depois de espremer, coloque os cajus um a um dentro da calda, que não deve ser retirada do fogo.
• Com generosidade acrescente o cravo, além de dar sabor, ele perfuma o doce.
• Cozinhe em fogo baixo por cerca de uma hora, até que o doce fique bem dourado.

Fonte: http://www.radiosantacruzam.com.br (foto: Rádio Santa Cruz)

Outras Receitas:

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Informações Úteis:

Caju:

O fruto do cajueiro tem duas partes: o fruto propriamente dito, que e a castanha, e o pseudofruto, chamado cientificamente pedúnculo floral, que é a parte comumente vendida com o nome de caju.

São conhecidas cerca de vinte variedades de caju classificadas segundo a consistência da polpa, o formato, o paladar e a cor da fruta (amarela; vermelha ou roxo-amarelada, dependendo da variedade).

Quando ainda verde, o caju é chamado maturi e é muito usado na cozinha do Nordeste no preparo de picadinhos e refogados.

Além de ser consumido ao natural, o caju pode ser preparado em forma de suco simples (cajuada).

Combinado com cachaça ou gim, vira o conhecido “caju amigo”, servido como aperitivo.

Também é usado no preparo de sorvetes, doces em calda ou pasta, licores, vinhos, xaropes e vinagres.

Depois de extraído o suco, sobra o bagaço do caju, muito rico em celulose, que pode ser usado na cozinha como, por exemplo, nas famosas frigideiras nordestinas, uva variação da fritada.

O caju é muito rico em vitamina C e contém ainda, em quantidades menores vitamina A e complexo B.

O caju bom para o consumo deve estar bem fresco.

A casca deve ter cor firme, sem manchas ou machucados.

Como é uma fruta muito fácil de estragar, o caju deve ser consumido no mesmo dia da compra.

Se estiver bem firme, pode ficar guardado na geladeira por dois dias, no máximo.

Lave bem a fruta em água corrente.

Espete com um garfo várias vezes o caju e esprema o fruto com a mão, deixando cair o mesmo em um recipiente.

(fonte: http://hortifrutigranjeiros.com.br)